砂糖、乳製品は一切使っていない加熱していないチョコレートタルト
今回のロースイーツレッスンは大人のローチョコレートタルトです。
材料は生のナッツを中心に、生のカカオパウダー、ココナッツオイルなど、すべて非加熱の材料なので酵素もたっぷりです。
そして、隠し味に入れたスパイス類とカカオニブがアクセントのビターな大人の味のRawチョコレートタルトはやみつきになる美味しさです。
まずは、クラスト作りからです。
材料はアーモンド、クルミ、デーツ、塩。
ナッツはもちろん生ですので、一晩水に浸したものを使います。
材料をすべてブレンダーもしくはフードプロセッサーで攪拌します。
なめらかになるまで攪拌します。
出来上がったクラストをタルト型に敷き詰めます。
そしてフィリングを作ります。
フィリングはカシューナッツとココナッツオイル、メープルシロップ、塩、バニラエクストラなどです。
これらをフードプロセッサーで攪拌します。
カシューナッツはやっぱり生のものですよ。こちらも少し水に浸しておいたものです。
そして隠し味のシナモン、カルダモン、ジンジャーパウダーを少々入れます。
このスパイスを入れると大人の味になります。
入れなければ、子どもでも食べられるチョコレートタルト、、といってもスパイス入れても大丈夫かも。
これらを攪拌したら、最後に今日の主役、ローカカオパウダーを投入。
ローカカオパウダーを入れることによって、チョコレートのフィリングになります。
固さを水少々で調整して、さらに攪拌します。
滑らかになったらタルト型に流しいれて、表面を整えて、冷凍庫、または冷蔵庫で固めます。
固まったら、上にカカオニブとピーカンナッツをトッピングして完成です。
とにかくビターで美味しいです。スパイスの味も邪魔にならず、しっかりチョコレートを引き立ててる感じが素晴らしい。
カカオニブのほろ苦さとサクサク感はとっても美味しくてたまりません。
以前にも作りましたが、ローチョコレートもいただきました。
簡単なので、作り置きしておけば、毎日食べれるので良いですね。
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