ロースイーツレッスンは豪華クリスマスバージョンのRawデコレーションケーキ
ロースイーツレッスンも１２回目を向かえ、最後は豪華なローデコレーションケーキで締めくくりです。
前回パート１はラズベリーのローデコレーションケーキでした。
そしてパーツ２、今回はチョコレートのローデコレーションケーキを作りました。
今回はクリスマスも近いという事でクリスマス用にデコりました。
全部で１２種類のローケーキを作ってきましたが、毎回美味しくて、しかも食べた次の日は腸の調子もすごく良くって、ダイエット中でも罪悪感なく食べれてしまうロースイーツに感動しっぱなしでした。
しかも、どれも基本を押さえてしまえば簡単でいろいろ応用がきくので、どうアレンジしようか、と考えただけでも楽しくなります。
ローデコレーションケーキ チョコレート
クリスマスはもうこのRawデコレーションケーキで決まりですね。
ローチョコレートケーキは３つの工程、ローホイップクリームと、クラスト、フィリングを作ります。
ローホイップクリームを作る
まずはにローホイップクリームを先に作っておきます。
材料は生カシューナッツとローカカオバター、メイプルシロップ、バニラエクストラクト。
ローカカオバターは６０度以上にならないように湯煎で溶かしておきます。
これらをなめらかになるまでフードプロセッサーで攪拌します。
なめらかになったらクリームの完成ですが、これにカカオパウダーを混ぜるとチョコレートクリームになります。
これはお好みですね。
出来上がったら、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
クラストを作る
クラストは生クルミがベースのクラストを作ります。
まずはココナッツオイルを湯煎で溶かします。ココナッツオイルもローのものを使用しているので湯銭温度は６０度以上にならないように溶かします。
生クルミにココナッツファイン、ココナッツオイル、メープルシロップを攪拌します。
粘りがでれば完成です。
クラストを型に敷き詰めます。
すごく良いアイデアだったのが、クラストを敷き詰めるのにお好み焼きのヘラを使っているところでした。
型が四角いものなので、角をキレイに敷き詰めるのにこのお好み焼きのヘラを使うときれいにクラストを敷き詰めることができます。
クラストを敷き詰めたら冷凍庫に入れて置きます。
フィリングを作る
フィリングは生カシューナッツがベースですが、オレンジを使います。
オレンジは皮をむいてざく切りにし、種を取り除きます。
生カシューナッツ、オレンジ、ここではアガベシロップ、塩、ココナッツオイル、バニラエクストラクトを全部フードプロセッサーで攪拌します。
５分攪拌したら出来上がりです。
オレンジがはいっているので色もオレンジっぽくてきれいです。でも絶対オレンジとチョコは合いますね！
今回のケーキは２層にするのでフィリングの半分をクラストを敷詰めた型に流します。
フィリングを流しいれたら、型をゆすって均等にします。
そしてまた冷凍庫へ。
フィリングの残りの半分にローカカオパウダーを入れてチョコレートのフィリングを作ります。
そして先ほどのフィリングの上にチョコレートのフィリングを流しいれて、また冷凍庫に入れます。
ケーキが固まったらデコります
いよいよ最終段階ですね。
完成したケーキの上にクリスマスの飾りつけをします。
ケーキは２パターン作りました。
ココナッツファインを雪に見立ててもいいですね。いろいろアレンジするのは楽しいです。
お味のほうは、、、、思った以上にふんわりした食感とオレンジの風味がほんのりきいていて美味しいです！！
でも、ナッツをたくさん使用しているので見た目よりもずっしりと少し食べただけでも満足感があります。
なんと最後に先生からクリスマスプレゼントを頂いちゃいました。
可愛くおめかししたメープルシロップです。
嬉しいですね♪
乳製品・砂糖を使用していないグルテンフリーのRawケーキの良いところ
アンチエイジング効果のあるナッツ類、カカオなどをふんだんに使ったローケーキ。
ナッツもオイルもカカオをすべて生にこだわっています。
酵素もたっぷりです。
カカオは疲労回復や代謝アップ、アンチエイジング効果、動脈硬化の予防にもつながります。
クルミやカシューナッツにはビタミンB2、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄などが豊富に含まれています。
ナッツ類を食べる事でアンチエイジング効果や美肌効果、動脈硬化予防、そして便秘解消など、美容健康にとっても良いのですね。
これらの材料を使って作ったローケーキですから、美味しいスイーツを食べながら美容や健康に良いなんて嬉しいですよね。
ロースイーツレッスンで学んだRawケーキたち。これからもいろいろアレンジして、また発信していきたいと思います。
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