[su_heading style=”flat-light” size=”20″ align=”left” margin=”80″]乳酸菌がたっぷりの水キムチを作りました[/su_heading]
今回もここ、見晴らしの良い場所での講座でした。
ちょっとお天気が良くなかったので視界も悪いですね～。
醤油作りに続き、今回も奥田涼子先生の「乳酸菌たっぷり水キムチレッスン」です。
キムチというと、あの辛い、赤い、キムチを想像してしまいますが、
この水キムチは辛くないそうです。
もちろん、発酵食品。
しかも、この水キムチのすごいところは、
乳酸菌がたっぷりなのです！！！
そして[su_highlight background=”#c8fff0″]野菜だけでなく、漬け汁までも美味しく飲めてしまい、その漬け汁は野菜よりたくさんの乳酸菌が含まれています。[/su_highlight]
その乳酸菌の量は１グラムあたりで比較すると、
ぬか漬け１６００万個だとすると、水キムチは３億個です！！
あの乳酸菌がたくさんはいっている発酵乳（ヨーグルト）でさえ、１０００万個から１億個と言われているそうなので、
こうして比較してみると、水キムチのすごさがわかりますよね。
しかも、ほかの漬物に比べると[su_highlight background=”#c8fff0″]塩分も控えめで、カロリーも低い[/su_highlight]というのも嬉しいです。
なんといっても野菜と果物からできているので[su_highlight background=”#c8fff0″]食物繊維も豊富だし、ビタミン、フィトケミカルも豊富なのだそう！！[/su_highlight]
と、、水キムチを作る前に、こんなお話しを聞かせていただきました。
今回、用意していただいた、水キムチに使用する野菜と果物は、キャベツと胡瓜と大根とりんごでした。
このりんご、、、少し小さめで可愛いのです！
なんと、名前は「ピンクレディー」
こんなネーミングだけでもテンション上がってしまいました。
そしてとっても美味しそうなりんご酢。
もちろん、ぜんぶ無農薬だそうです。
皮までみんな使っちゃいます。
（皮の部分に乳酸菌がたくさん含まれているそうですよ）
早速、自分の水キムチは自分で野菜をカットして、作りました。
といってもすぐには食べられないので、今、私の水キムチ誕生した！といった感じです。
なるべく真空にしたほうがいいそうなので、一生懸命、ジップロックの中の空気を抜いてみました。
このまま家に持って帰って発酵させます。
だから、すぐには食べられないので、先生が作っておいてくれた水キムチを試食させていただきました。
「わぁーーーー！！」
という声。
だって素敵なんですよ、水キムチが！！！
そして美味しい～♪
そして水キムチのバリエーションもいろいろ教えてもらって、さらにテンションあがりっぱなし。
こんなので作ってみたいな、あれはどうだろ？
やっぱり果物が入ると彩りもきれいだし、味もアクセントになるし、お洒落なところもいいですね。
水キムチは乳酸菌がたっぷりなので、免疫力アップにも繋がるし、腸内環境も整えられて、便秘解消、ダイエットにも効果がありそうです。
旬の果物、野菜を使って通年、作り続けていけたらいいですね。
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