乳製品も砂糖も入っていないのに濃厚で美味しいローティラミス
今回、作ったロースイーツは「ローティラミス」です。
ローティラミスは名前の通り、生です。
加熱は一切していません。
そして使用している材料は「アーモンド」。
乳製品や砂糖、マスカルポーネなどは使用していません。でもアーモンドが魔法のような美味しいティラミスに変身しちゃうんです。
スポンジもクリームもすべてアーモンドを中心に使って作ります。
不思議ですよね。アーモンドがこんなに濃厚なティラミスに変身してしまうのですから。。
ローティラミスを作る工程を見てみましょう
まず下準備として、しておかなければならないのがナッツを一晩水につけておくこと。
ナッツ類には酵素阻害因子というものがあり、このまま食べてしまうと、酵素を分解してしまいます。
せっかく生で食べているのに酵素が分解されてしまうので、酵素阻害分子を取り除くことが必要なのです。
酵素阻害因子は加熱するか、水につけておく事で分解されるのですが、加熱すると酵素がなくなってしまうのでなので水に浸しす方法をとりますね。
作るのは簡単です。材料を混ぜるだけ、凍らせるだけ。。。
ローティラミスはアーモンドミルクを使って作るのでまずはアーモンドミルク作りから。
攪拌してパルプを濾すとアーモンドミルクの出来上がりです。
そしてコーヒースポンジはこのアーモンドパルプで作るので、残すところはありません。
アーモンドパルプとともにコーヒースポンジの材料を混ぜて型に敷き詰め冷凍庫で固めます。
その間に今度はナッツクリームを作ります。
こちらはさっき作ったアーモンドミルクを中心にクリームの材料を入れてなめらかになるまでフードプロセッサーで攪拌します。
先ほど冷凍庫で固めておいたスポンジの上に流しいれさらに冷凍庫で固めて出来上がり。
ロースイーツの基本は混ぜて固めるだけ、、、、です。難しそうで簡単です(笑）
完成したら最後に上からローカカオパウダーを振りかければおしゃれなローティラミスが出来上がりです。
アーモンドミルクはバニラエクストラを入れてちょっと試飲させてもらいました。
どちらかというと豆乳に近いような味だと思います。
ローティラミスに使用した素材の栄養素
ローティラミスはコーヒースポンジもナッツクリームもアーモンドが主な材料です。
これにココナッツオイルやカシューナッツ、カカオパウダー、メープルシロップなどを加えて作ります。
おわかりの通り、使用している材料はスーパーフードと呼ばれるものばかりですね。
栄養価が高く、美容や健康に良いものばかりです。
中でも今回の主役、アーモンドの栄養素ですが、アーモンドはアンチエイジング効果もあり、鉄分やカルシウムも補給できるので女性は毎日食べたいものでもあります。
アーモンドには「ビタミンＥ」が多く含まれています。
ビタミンEは活性酸素による酸化を防ぎ、血行をよくします。
アンチエイジング効果もあり、目安として２３粒ぐらいで１日のビタミンEの摂取量をカバーすることができます。
さらにカロリーは牛乳の半分、なんとコレステロールはゼロ、糖化を防ぐ作用もあります。
そしてアーモンドの脂肪分の７割は不飽和脂肪酸である「オレイン酸」なので悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールをしっかり維持します。
老化や生活習慣病予防にもなるポリフェノールも含み、食物繊維も豊富なので女性の大敵な便秘解消やダイエットの大きなサポートをします。
ミネラル・カルシウムも豊富なアーモンドはまさしくミラクルスーパーフードと呼びたくなるくらいの食品です。
スイーツといえば、カロリーを気にしながら、罪悪感を感じながら食べることも多いと思いますが、美味しいスイーツを食べながらそれがミラクルスーパーフードだったら・・・こんなに嬉しい事はないですよね。
ナッツ類を使用したティラミスは少量でも満腹感があり、満足できますよ。
今回はローミントアイスもご馳走になりました。
ローアイスもやはり材料はナッツが中心のアンチエイジングアイスです。
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