美肌効果がある甘酒を作ってみませんか
甘麹は麹から作る甘酒の素です。
甘麹は甘くて美味しいですが、砂糖などは一切入っていません。
なんと約１００種類の酵素や美容・健康に良いいろいろな栄養素が
含まれています。
「飲む点滴」とも言われていて、ビタミンＢ類やブドウ糖、葉酸、食物繊維や、
天然のアミノ酸など、素晴らしい栄養素がたくさん含まれているのです。
置き換えダイエットに甘麹を使用すれば、ダイエットしながら
美肌効果もあり、一石二鳥ですね。
アトピーや花粉症にも効能があると言われているのです。
自分で作る・・というと大変そうな気がしますが、
塩麹や醤油麹などと比べるととても簡単に（早く）できます。
まろやかな甘みは甘味料として使えばヘルシーでよいですね。
甘麹は甘酒として飲むだけでなく、くせがない甘みはいろいろ使い勝手がよく
とても素晴らしい食材です。
甘麹の作りかた
【材料】
- 麹２００ｇ
- ご飯２００ｇ
- 熱湯８００ｃｃ
【作りかた】
今回は電磁調理器を使って作ります。
炊飯器やヨーグルトメーカー、保温鍋、コタツの中など・・・
６０度ぐらいを保って保温できればなんでもできるので
家にあるもので代用してくださいね。
炊飯器の保温の場合は、６０度より温度が高くなりがちなので
蓋を少し開けておくなどして調整してください。
１．お鍋にご飯２００ｇを入れて熱湯とよく混ぜます。
ご飯は冷たい場合は温めてください。
２．麹２００ｇを入れて泡だて器でよく混ぜます。
麹は一粒一粒がバラバラになっているものと、かたまりで売っているものがあります。
かたまっているものの場合は、入れる前に手で丁寧にばらしておいてください。
６０度ぐらいにしたいのでそれより温度が低ければ、温め、熱いようなら、氷を２～３粒いれて冷やします。
６０以上になると酵素が死んでしまうので熱くなり過ぎないように気をつけてください。
６０度の目安は指を２～３秒入れてられる位がちょうど６０ぐらいだと思ってください。
お風呂より少し熱めな感じです。
３．６０度ぐらいになったら保温モードで８時間置きます。
８時間経って粗熱がとれたら冷蔵庫で保存します。
保存期間は１週間ぐらいです。
コメント