生カシューナッツで作る砂糖も乳製品も入っていない酵素たっぷりRawアイス
以前、Rawのバニラアイスを作りましたが、今回はそれをちょっと応用してストロベリーアイスとブルーベリーアイスを作りました。
カシューナッツには鉛、マグネシウム、鉄、ビタミンB1なミネラルも豊富です。
ビタミンB1には疲労回復の作用があるので夏バテしやすいこの季節はおすすめですね。
そんなカシューナッツで美味しいストロベリーアイスとブリーベリーアイスを作りました。
ブルーベリーに含まれるアントシアニンには抗酸化作用がありアンチエイジングにも効くと言われています。
さらに先日のグラノーラレッスンで作ったチーズグラノーラがとても美味しかったのでアイスの上にトッピングしてみたら、これまたすごく美味しくなりました。
グラノーラは市販品もたくさん出ていますが、手作りしたほうが断然美味しいです。
昭和天皇も毎朝、食べていたというオートミールは食物繊維も豊富で健康にもとても良いと言われています。
なんといっても毎日オートミールを食べてると腸内環境も整ってお通じもとてもよくなるそうですよ。
グラノーラはオートミールに好みのナッツを数種類入れて作りました。
これは間違いなくアンチエイジングフードならぬスーパーフードだと思います。
これらのスーパーフードたちを合わせたローアイスのグラノーラがけはスイーツだけど罪悪感なく食べれてさらに美味しいのです！！
ローストロベリー&ローブルーベリーアイスの作り方
材料
- 生カシューナッツ・・１００ｇ（３時間水に浸します）
- メープルシロップ・・７０ｇ
- ココナッツオイル・・３０ｇ
- 塩小さじ１
- いちご（冷凍でも可）・・６０ｇ
- ブルーベリー（冷凍でも可）・・４０ｇ
作り方
①カシューナッツは３時間水に浸しておきます。
②カシューナッツの水をよく切ります。
③カシューナッツに水を加えて合わせて２２０ｇにします。
④苺とブルーベリー以外の材料をすべてフードプロセッサーまたはブレンダーに入れて攪拌します。なめらかになるまで攪拌してください。
⑤バットにうつし、冷凍庫で固めます。
⑥固まったら、ローアイスの半分と苺を合わせてブレンダーで攪拌します。この時使った苺は凍らせました。
フレッシュな苺の場合は、最初に材料を混ぜて攪拌した時に最後に苺を入れたほうが良いと思います。
ブルーベリーも同様に冷凍したものを半分のローアイスと一緒に攪拌します。
フレッシュなブルーベリーの場合は凍らせる前の段階で混ぜましょう。
ブルーベリーは水分が多いのでたくさん入れるとちょっとドロドロになってしまうので気をつけましょう。
出来上がったRawストロベリーアイスとRawブルーベリーアイスをお皿に盛り付け、グラノーラをたっぷりかけて、ミントの葉とスコーンを添えました。
アイスとグラノーラの相性が抜群でとても美味しいですよ。
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