カラフルなヴィーガンスコーンを作りました
吉祥寺にあるiinaさんのヴィーガンレッスン。
今月のレッスンはヴィーガンスコーンでした。
スコーンまでもカラフル。
さて、どうやって作るのかな～と、楽しみにしていました。
カラフルの素は、この野菜パウダーでした。
すべてが絵になっちゃうiinaさんのお宅は、それだけで楽しいのです。
まずはスコーンに添えるクリームを作りました。
もちろん、乳製品ではありません。
カシューバニラクリーム。
ローカシューナッツでクリームを作りました。
そして最初にチョコレートチャンクスコーンを作ります。
材料を、ざっくり混ぜます。
そこへざっくり割った乳製品不使用のチョコレートを入れて、ざっくり混ぜます。
丸くまとめて、、、、
サクッと切り分け、、、、
オーブンで焼きます。
たぶん、、普通のスコーンより簡単なような気がします。
そして焼けた～～！！
すごく美味しそうないい匂いがします。
チョコレートが熱で柔らかくなっているので、このまま少し冷まします。
チョコチャンクスコーン、完成品は少しおあずけで、
次はパンプキンとストロベリーのスコーン作りです。
カボチャパウダーとイチゴパウダーを生地の混ぜて作ります。
さっきのチョコチャンクスコーンは全粒粉で作ったけど、
今度はキレイな色を出したいので小麦粉で作ります。
この色遊びタイム、、、楽しい～♪
カボチャとイチゴは優しい色になりました。
オーブンで焼いて完成したスコーンと焼く前のスコーンを並べてみました。
ほんのり焦げたスコーンが美味しそうです。
そして最後は抹茶と紫芋のスコーンです。
抹茶と紫芋はけっこう色が鮮やかになります。
特に紫芋にはアントシアニンが入っていますが、アントシアニンはアルカリ性になると青くなる性質があります。
使用しているベーキングパウダーはアルカリ性なので、このままでは青いスコーンになってしまう、、
青くても味に違いはないのですが、青を食欲をなくす色なので、
生地に酸性のレモン汁をいれて青くなるのを防ぎます。
酸性になるとピンクっぽくなるのですよ。
色って面白い！！
抹茶と紫芋の生地を合わせてマーブルにしていきます。
ふたつの生地を合わせて半分に折り、さらに半分におり、、を数回。
形をまとめて、切ります。
なんともいえない色ですね～。
どうみても、モンスターズインクですよ(笑）
すごい色！粘土遊びをしているようです。
そして完成です。
色だけでなく、ちゃんと素材の味がでるので、
むやみやたらに、いろいろな色を組みあわせるという訳にはいかないのです。
２色の味が相性の良いものになるような工夫が大事。
さっそく試食をしました。
しっとり、サクサクで美味しいです。
乳製品を一切使用していないとは思えないかな。
最初に作ったカシューバニラクリームと一緒に食べてみたら、さらに美味しい～
しっかり食べて、しっかりお持ち帰り用も。
お洒落なクラフトボックスとか、いろいろ用意されていて、
好きなように詰めて持って帰りました。
美味しいという事もとても大切だけれども、
野菜たちの自然な色を最大限に生かしたiinaさんのヴィーガンレッスンは楽しくって大好きです。
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